「和菓子教室をされている先生のためのオーダーメイドカリキュラムのマンツーマンサポートレッスン」
素敵なご縁があり、愛知県名古屋市で本格和菓子教室を開講されます、名古屋：本格和菓子を基礎から学べる大人の和菓子教室【菓音】@wagashi_canonさんがマンツーマンサポートレッスンにお越しくださいました。
基礎から和菓子職人の先生にしっかりと学び、今以上にもっと技術を磨いて生徒さんに本格的な和菓子を伝えたい！と強い想いでお問い合わせいただきました。
今回のオーダーメイドレッスンは、和菓子職人の煉切餡の炊き方から始まり、基本である餡切り、ぼかし方、包餡、そしてスプーンやセルクルを使った匙切り技法を技術指導させていただきました。
材料や、技法が関東と関西では違うものがあるので、違いを説明しながらひとつひとつ丁寧に、餡切り〜包餡・ぼかし方〜もみあげ・成形までのながれ、品物によって、スプーンの形や大きさも変わってくるので、スプーンやセルクルの切り方や返し方などの練習を一緒に繰り返し何度も練習しました。
気さくで明るくて楽しい@wagashi_canonさん。
笑いが絶えない楽しいレッスンで、あっという間の時間でした。
次回のレッスンが楽しみです。
遠いところお越し下さいまして、ありがとうございました。
当店では、和菓子教室をされている先生のためのオーダーメイドカリキュラムのマンツーマンサポートレッスン、国内・海外技術指導を行なっております。
お問い合わせは@ashiya wagashiまで
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